販売価格:¥1,180/200g(¥590/100g)
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生産国:ザンビア 生産エリア:ザンビア北部 精選方法:ハニープロセス&ウォッシュドプロセス
標 高:1,300m-1,6300m 品 種:ジャバ、CAT129など

■ザンビアという生産国
キリマンジャロで有名なタンザニアの南西部に位置するザンビア。
2018年度の世界平和度数ランキングでは163か国中48位となり、アフリカで最も平和の国の1つとして評価されています。

1950年代にタンザニア、ケニアからコーヒーが持ち込まれたとされていますが、年間の生産量は2,000袋程だそうで、
大量にコーヒーを生産している国ではありませんが、生育・精選を管理されて生産されたコーヒーは
雑味が少なく、甘味をもったジューシーな味わいを持っています。

■本商品の特徴
本商品は甘味と酸味、透明感の風味バランスを保つために、ハニープロセスと
ウォッシュドプロセスにて精選処理したコーヒーをブレンドしています。

ハニープロセスでは、収穫されたコーヒーチェリーの熟度を均一化させるために、
2回のハンドピックを行います。生豆の状態でハンドピックを行うことはありますが、
コーヒーチェリーの状態で人力によるハンドピックを行うのはなかなかに珍しいです。

選別されたコーヒーチェリーは果肉を除去し、ミューシレージという粘液質をつけた状態で
20〜30日間乾燥させることによって、甘味を持った滑らかな味わいに仕上がります。

ウォッシュドプロセスでは収穫されたコーヒーチェリーの果肉を除去した後、
付着している粘液質を除去するため、酵母や微生物の入った水槽にて24時間〜48時間かけて
この粘液質を除去します。この方法によって後口クリアな爽やかな味わいに仕上がります。

ザンビアで生産されたコーヒーは甘味あるジューシーな質感が特徴的なのですが、
これらの精選処理を行ったコーヒーを生豆の段階でブレンドすることによって、
甘味あるアーモンドような香りと、レモンやオレンジのような甘酸っぱさのある質感をもった
コーヒーに仕上がりました。

当店でも初めて販売する生産国のコーヒーであり、年間の生産量もひじょうに少ない
珍しいコーヒーですので、是非この機会にお試しくださいませ。







  • <img class='new_mark_img1' src='https://img.shop-pro.jp/img/new/icons1.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' />ザンビア ハニーアンドウォッシュドプロセス 200g

ザンビア ハニーアンドウォッシュドプロセス 200g

1,180円(税込)

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