■インフューズドコーヒーとは？
収穫したコーチーチェリーから生豆を取り出す工程の事を『精選』と呼びますが、本商品は
この精選工程の途中で、イチゴの果肉を投入することで独特の甘み・酸味・香りが移すことに成功しています。
こういったフルーツの果肉を用いて風味を加えたコーヒーのことを『インフューズドコーヒー』と呼び、
コーヒー生産者の新たな取り組みとして注目されている精選方法です。
■ハニーとは？
コーヒーの果肉を取り除いた後にコーヒーの種子にはヌメヌメした粘液質が付着しております。
一般的なコーヒーではこの粘液質を機械や、発酵処理するのですが、本商品では
粘液質を残したまま乾燥させます。この工程によって残された粘液質層から蜜のような甘味や
滑らかな質感が残ることから『ハニープロセス』と呼ばれます。
この工程は湿度や気温を管理しなければカビや過発酵といった品質に悪影響を及ぼす可能性も
ある難しいものですが、適切に管理されたハニープロセスを経たコーヒーは滑らかな質感と甘味のある味わいになります。
■風味特徴
後から香料をかけるフレーバーコーヒーでは実現できない、とても濃厚な香り、
紅茶を思わせる口当たりの後に、ジューシーな甘酸っぱさを感じることのできる
新世代のコーヒーです。是非お楽しみください。
